塩麹を使って作る、シンプルなドレッシングです。
難しい温度管理や発酵作業がなく、普段のサラダや温野菜にも取り入れやすいレシピです。
材料
作りやすい量
- 塩麹 小さじ2
- 米酢 大さじ2
- オリーブ油またはサラダ油 大さじ4
- 黒こしょう 少々
好みで
- レモン汁
- すりごま
- はちみつ 少量
※ 塩麹は商品や自家製によって塩分が異なるため、味をみながら調整してください。
作り方
01
塩麹と酢を混ぜる
ボウルに塩麹と米酢を入れて、よく混ぜます。
02
油を加える
油を少しずつ加えながら、全体を混ぜ合わせます。
03
味を整える
黒こしょうを加え、味を確認します。
塩味が強い場合は、油や酢を少量追加して調整します。
こんな料理に。
・生野菜のサラダ
・温野菜
・蒸し野菜
・冷ややっこ
・肉料理の付け合わせ
などに使えます。
保存方法
清潔な容器に入れて冷蔵し、作り置きせず早めに使い切ってください。